8月15日，國家食藥監(jiān)總局網(wǎng)站發(fā)布山西食藥監(jiān)局2016年第26期食品安全監(jiān)督抽檢信息公告。本次共抽檢13大類食品82批次樣品，抽檢結(jié)果顯示，7批次食品不合格，涉及2批次糕點，2批次純凈水，1批次蔬菜制品，1批次方便食品，1批次酒類產(chǎn)品。

　　據(jù)了解，本次抽檢涉及糕點、糧食加工品、肉制品、乳制品、酒類、蔬菜制品、調(diào)味品、蛋制品、特殊膳食食品、飲料、方便食品、速凍食品和食用油、油脂及其制品等13大類82批次樣品。其中，不合格樣品7批次。

　　糕點不合格2批次：標稱夏縣尤曼璐食品有限公司生產(chǎn)的尤曼潞面包、陽城縣旭東購物廣場有限公司銷售的標稱陽城縣晉豫食品有限公司生產(chǎn)的麥香早點面包中酸價(以脂肪計)(KOH)超標。

　　純凈水不合格2批次：標稱柳林縣龍虎川泉水廠生產(chǎn)的飲用純凈水、柳林縣冬冬南山水業(yè)經(jīng)銷部銷售的標稱為柳林南山水業(yè)生產(chǎn)的南山純凈水中檢出銅綠假單胞菌。

　　蔬菜制品不合格1批次：標稱忻州五臺山風景名勝區(qū)泰嘉土特產(chǎn)專業(yè)合作社生產(chǎn)的干制食用蘑菇中總汞(以Hg計)超標。

　　方便食品不合格1批次：標稱山西臣豐食業(yè)有限責任公司生產(chǎn)的苦蕎豌豆糊中菌落總數(shù)超標。

　　酒類不合格1批次：標稱山西金源酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的綿山白酒(清香型白酒)中檢出紐甜。

　　針對上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，山西省食藥監(jiān)局已按照《中華人民共和國食品安全法》的規(guī)定，責成相關(guān)市局及時進行核查處置，采取封存、下架、召回問題產(chǎn)品等措施防控食品安全風險，督促企業(yè)查找原因，消除隱患。

　　同時，山西省食藥監(jiān)局提醒消費者，如果在市場上發(fā)現(xiàn)被通報的不合格食品，可拔打12331投訴舉報。

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　　紐甜到底是什么?關(guān)于不合格指標，你應(yīng)該知道的

　　1.酸價(以脂肪計)(KOH)

　　酸價(以脂肪計)(KOH)主要反映食品中的油脂酸敗的程度。造成酸值不合格的主要原因有：一是原料采購上把關(guān)不嚴，如食用植物油、炒貨食品及堅果制品的原料水分過高，會加速油脂的酸敗;二是生產(chǎn)工藝不達標，如植物油精煉不到位或未精煉;三是產(chǎn)品儲藏條件不當，特別是在夏季，受氣候環(huán)境影響因素更大，易導致食品中脂肪的氧化酸敗。油脂酸敗產(chǎn)生的醛酮類化合物長期攝入會對健康有一定影響，但一般情況下，消費者在使用過程中可以明顯辨別出其有哈喇等異味，需避免食用。

　　2.銅綠假單胞菌

　　銅綠假單胞菌是常見的細菌之一，常存在于潮濕的環(huán)境，如土壤、水、空氣中，該菌是一種條件致病菌，在機體抵抗力降低等特定條件下可致病。飲用水中銅綠假單胞菌不合格原因可能是：一是原料水體受到感染;二是生產(chǎn)過程中衛(wèi)生控制不嚴格，殺菌不徹底;三是包裝材料清洗消毒有缺陷。

　　3.菌落總數(shù)

　　菌落總數(shù)是指示性微生物，并非致病菌，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。本次檢出菌落總數(shù)超標的產(chǎn)品均未檢出致病菌，結(jié)合居民膳食結(jié)構(gòu)、抽檢情況等因素綜合分析，健康風險較低。菌落總數(shù)超標可能由于原料、包材或生產(chǎn)加工過程受微生物污染，生產(chǎn)加工過程中工藝把關(guān)不嚴，人員、設(shè)備和環(huán)境的清洗消毒不到位，產(chǎn)品殺菌不徹底或在儲運過程中未能持續(xù)保持儲運條件等原因造成。

　　4.總汞

　　造成干制食用菌總汞超標的原因很多，比如菌種受空氣、水質(zhì)和土壤的污染，或者生產(chǎn)過程中使用含汞的化學消毒劑等都有可能造成食用菌中的汞含量超標，對消費者的身體健康造成危害。

　　5.紐甜

　　甜，化學名稱是:N-[N-(3，3一二甲基丁基)-L-α-天冬氨酰]-L-苯丙氨酸-1-甲酯，是白色結(jié)晶粉末，含約4.5%的結(jié)晶水，是一種功能性甜味劑。具有純正的甜味，甜味協(xié)和，十分接近阿斯巴甜，沒有其他強力甜味劑常帶的苦味和金屬味。白酒中檢出甜味劑紐甜，原因可能是企業(yè)為增加白酒的口感，超范圍使用了甜味劑。