昨日，省食藥監(jiān)發(fā)布新一期食品安全抽檢信息公告，共有6批次產(chǎn)品因菌群、過氧化值超標等原因而上黑榜，其中包括饃片、鍋巴、蝦米等。
　　 本期公布90批次監(jiān)督抽檢結(jié)果,涉及糕點、糧食加工品、肉制品、乳制品、酒類、薯類及膨化食品和食用油、油脂及其制品，水產(chǎn)制品、調(diào)味品等9大類。其中，合格產(chǎn)品84批次，不合格6批次，分別是：
　　 1、糕點3批次，分別為繁峙縣老宏炬餅業(yè)有限公司生產(chǎn)的酥餅中檢出檸檬黃，運城市鹽湖區(qū)南城新菊副食店銷售的標稱為運城市鹽湖區(qū)近樂食品專業(yè)合作社生產(chǎn)的饃干中過氧化值（以脂肪計）超標，山西沁園香食品有限公司生產(chǎn)的麥芽饃片（巴西烤肉味）中大腸菌群超標。
　　 2、水產(chǎn)制品1批次，為大同市南郊區(qū)綠源雙葉有限公司生產(chǎn)的鮮生蝦米中菌落總數(shù)超標。
　　 3、調(diào)味品1批次，為大同市城區(qū)盛世陽光土特產(chǎn)超市銷售的標稱為山西省大同市田源釀造有限責任公司生產(chǎn)的老陳醋（釀造食醋）中總酸（以乙酸計）低于標簽明示值。
　　 4、薯類及膨化食品1批次，為山西家樂食品有限公司生產(chǎn)的鍋巴 （香辣味）中大腸菌群超標。
　　 針對上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，省食品藥品監(jiān)督管理局已按照《中華人民共和國食品安全法》的規(guī)定，責成相關(guān)市局及時進行核查處置，采取封存、下架、召回問題產(chǎn)品等措施防控食品安全風險，督促企業(yè)查找原因，消除隱患。消費者如果在市場上發(fā)現(xiàn)被通報的不合格食品，可撥打12331投訴舉報。

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1.檸檬黃
　　 檸檬黃屬于食品添加劑，主要起著色作用，超范圍使用著色劑檸檬黃的原因可能是由于企業(yè)為增加產(chǎn)品賣相，或者彌補原料品質(zhì)較低而超范圍添加，或者未準確計量。
　　 2.大腸菌群
　　 大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群超標的原因可能由于產(chǎn)品的加工原料、包材受污染，或生產(chǎn)過程中產(chǎn)品受人員、生產(chǎn)設(shè)備、環(huán)境的污染，或者滅菌不徹底等原因?qū)е隆?/span>
　　 3.過氧化值(以脂肪計）
　　 過氧化值表示油脂被氧化的程度，過氧化值越高說明樣品被氧化而變質(zhì)的程度越大。造成過氧化值超標原因可能是企業(yè)使用油脂及其他原輔料質(zhì)量不合格或原輔料、成品貯存條件不當，使油脂氧化加劇導致超標。
　　 4.菌落總數(shù)
　　 菌落總數(shù)是指示性微生物，并非致病菌，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。本次檢出菌落總數(shù)超標的產(chǎn)品均未檢出致病菌，結(jié)合居民膳食結(jié)構(gòu)、抽檢情況等因素綜合分析，健康風險較低。菌落總數(shù)超標可能由于原料、包材或生產(chǎn)加工過程受微生物污染，生產(chǎn)加工過程中工藝把關(guān)不嚴，人員、設(shè)備和環(huán)境的清洗消毒不到位，產(chǎn)品殺菌不徹底或在儲運過程中未能持續(xù)保持儲運條件等原因造成。
　　 5.總酸
　　 總酸是反映食醋質(zhì)量的主要指標之一，其不合格主要原因可能是生產(chǎn)企業(yè)未嚴格按照工藝條件生產(chǎn)釀造或者淋醋后過量加水且出廠檢驗把關(guān)不嚴，造成產(chǎn)品總酸不符合標簽明示要求。