餐桌上的香腸、涼皮、皮凍，來(lái)自臭氣熏天、蒼蠅遍布的黑窩點(diǎn)；工業(yè)明膠、工業(yè)大粒鹽化身“佐料”。近日，遼寧營(yíng)口警方破獲系列有毒有害食品案件，查獲6000多公斤有毒有害食品。然而，這只是冰山一角。黑加工點(diǎn)的背后，是價(jià)值近億元的工業(yè)明膠流向全國(guó)8省數(shù)百個(gè)市縣（區(qū)）鎮(zhèn)。（7月26日 新京報(bào)）

　　 在國(guó)家衛(wèi)計(jì)委公布的食品添加劑“黑名單”中，工業(yè)明膠榜上有名。其中的有毒重金屬鉻容易進(jìn)入人體，蓄積后有致癌性。專家表示，工業(yè)明膠用肉眼很難分辨，鉻等重金屬一旦進(jìn)入身體就容易沉淀在血液骨骼中，很難排出體外。

　　 2013年以來(lái)，僅營(yíng)口地區(qū)涉案犯罪嫌疑人就購(gòu)入了5噸工業(yè)明膠，其中1.4噸被制作成數(shù)十萬(wàn)公斤有毒有害食品，銷售到市場(chǎng)，且從未被查獲。從13年到16年，有毒有害食品“暢銷”3年無(wú)人管，不禁讓人質(zhì)疑，監(jiān)管部門(mén)哪去了？

　　 生產(chǎn)有毒食品的黑窩點(diǎn)縱然可惡，但是這些有毒有害食品生產(chǎn)銷售、流向市場(chǎng)的背后，卻是工商、食藥監(jiān)等多個(gè)部門(mén)各司其職卻都有缺位的結(jié)果。對(duì)于一些小的黑作坊，有些監(jiān)管人員覺(jué)得一個(gè)小黑窩點(diǎn)掀不起什么浪，暫時(shí)漏了也沒(méi)什么，等一輪嚴(yán)打再打擊也來(lái)得及，“不約而同”錯(cuò)過(guò)的結(jié)果，就造成這些“黑窩點(diǎn)”如同牛皮癬般頑固再現(xiàn)，有毒有害食品大肆流向市場(chǎng)。加之一些縣區(qū)食品藥品監(jiān)管人員年齡偏大，人手不足，技術(shù)手段落后，檢測(cè)資金有限，無(wú)法適應(yīng)嚴(yán)峻的監(jiān)管形勢(shì)，更使得情況變得愈加糟糕。

　　 食品安全大于天，毒食品流入市場(chǎng)凸顯了監(jiān)管漏洞。相關(guān)部門(mén)一定要提升基層監(jiān)督能力，推動(dòng)社會(huì)共治，保障廣大人民群眾的生命安全。同時(shí)要調(diào)動(dòng)大眾對(duì)食品安全監(jiān)管的積極性，要充分保證消費(fèi)者的知情權(quán)，加強(qiáng)食品安全知識(shí)的宣傳。降低消費(fèi)者維權(quán)門(mén)檻和維權(quán)成本，對(duì)舉報(bào)問(wèn)題食品的消費(fèi)者，要有獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制，落實(shí)“問(wèn)題食品假一賠十”的規(guī)定，既懲戒違法生產(chǎn)者，也讓消費(fèi)者從中獲益。政府監(jiān)管和老百姓參與結(jié)合起來(lái)，百姓餐桌安全才有保障。（牛石靜）