張玉勝

　　據(jù)媒體報(bào)道，為保障學(xué)生飲食安全，進(jìn)一步推動(dòng)學(xué)校健全食品安全管理制度，落實(shí)食品安全主體責(zé)任，北京首次設(shè)立校內(nèi)食品安全校長(zhǎng)負(fù)責(zé)制。這意味著北京學(xué)校的校長(zhǎng)，除了要抓行政和教育外，還要對(duì)校內(nèi)包括食堂在內(nèi)的食品安全負(fù)責(zé)。

　　“一切為了學(xué)生、為了學(xué)生的一切”，許多學(xué)校都會(huì)掛這樣的標(biāo)語，這里的“一切”自然要包括校園里的食品安全。從這個(gè)角度來看，北京首設(shè)校內(nèi)食品安全校長(zhǎng)負(fù)責(zé)制，并不是為校園“一把手”增添新的要求，而是對(duì)其固有職責(zé)的明確與強(qiáng)化。深層寓意就是將食品安全提升至與行政、教育相提并論的重要位置，明確校長(zhǎng)作為食品安全“第一責(zé)任人”。

　　“教書育人”的含義，并非單指教師為學(xué)生傳道授業(yè)和解疑釋惑的課堂教學(xué)，也當(dāng)包括影響學(xué)生健康成才所需的道德培育與身心成長(zhǎng)。食品安全既事關(guān)學(xué)生“吃得飽、吃得好”的營(yíng)養(yǎng)需求，更直接影響他們的身體健康與生命安全。確保學(xué)生在校園安然無恙、無憂無慮地快樂成長(zhǎng)，不僅是學(xué)校有序管理的最基本職責(zé)，也是眾多家長(zhǎng)操心的大事。學(xué)生在學(xué)校因?yàn)轱嬍吵霈F(xiàn)問題，甚至比其考試成績(jī)差更令人擔(dān)憂。從這個(gè)意義上講，確保學(xué)生飲食安全的重要性絕不遜于讓其獲得知識(shí)。

　　食品安全校長(zhǎng)負(fù)責(zé)制，把校園食品安全提升到了“一把手工程”的層面，意在向社會(huì)傳遞出保障學(xué)生在學(xué)校健康至上、安全第一的重要信號(hào)。曾幾何時(shí)，學(xué)生餐飲被視作為教學(xué)一線服務(wù)的輔助性工作，屬于后勤保障的范疇，從職責(zé)分工的角度，頂多也就是由一位副校長(zhǎng)分管負(fù)責(zé)。如今直接由校長(zhǎng)負(fù)責(zé)，實(shí)際上也是把學(xué)生餐飲從“后勤”升格為“前臺(tái)”，成為學(xué)校管理“主業(yè)”的一部分，勢(shì)必倒逼學(xué)校將食品安全納入議事日程和管理常態(tài)。

　　人常說“老大難，老大出面就不難”，這其實(shí)是在強(qiáng)調(diào)“領(lǐng)導(dǎo)重視”的重要性，當(dāng)然做成任何一件事都需要各方面要素的通力合作。保障校園食品安全，就要舉全校之力，形成全天候監(jiān)管的食品安全氛圍與管理機(jī)制。鑒于食品安全涉及生產(chǎn)、儲(chǔ)運(yùn)、銷售和加工等諸多環(huán)節(jié)，至少要保障食品流入校園前后階段的質(zhì)量安全。由于校長(zhǎng)不具事事親力親為的時(shí)間與精力，無縫監(jiān)管的制度完善不可或缺。這就需要明確和細(xì)化學(xué)校食品安全管理鏈條和每個(gè)操作崗位的安全職責(zé)，嚴(yán)格管控原料采購(gòu)、加工制作、清洗消毒和用水衛(wèi)生等環(huán)節(jié)，并實(shí)施食品安全的制度化自查。

　　校園食品安全重在認(rèn)知提升和制度踐行，完善校長(zhǎng)負(fù)責(zé)制各環(huán)節(jié)的職責(zé)與操作規(guī)范至關(guān)重要。食品安全無小事，一旦出現(xiàn)問題，校長(zhǎng)難辭其咎，必須依法依規(guī)追責(zé)。